Ilustrasi sate by Shutterstock
INFOPBG.COM, KULINER - Masakan khas Indonesia tentunya tidak bisa lepas dengan berbagai macam bumbu-bumbu rempah. Yang tentunya akan menambah cita rasa yang nikmat.
Banyakanya masakan indonesia memiliki cita rasa yang mirip-mirip. Bumbu dasarnyapun juga hampir mirip, jadi untuk mempersingkat waktu kita bisa menyetoknya. Bumbu ini bisa awet hingga berminggu-minggu lho, asal dimasaknya dengan baik dan benar
Nah kali ini ada 6 macam bumbu dasar, simak ya
1. Bumbu Dasar Merah
Kegunaan : Sambal goreng, balado, urap, rendang, pepes, nasi goreng, sambal jalak, gulai pedas.
Bahan yang disiapkan :
- 400 gram cabai merah (buang biji)
- 100 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 100 gram tomat
- 20 gram terasi bakar
- 100 gram gula pasir
- 15 gram garam halus
- 100 ml minyak goreng untuk memblender
- 100 ml minyak goreng untuk menumis
Cara membuat :
- Haluskan cabai merah, baput, bamer, terasi, tomat.
- tumis bumbu yang sudah dihaluskan tambahkan garam dan gula pasir.
- Jika sudah selesai dinginkan di suhu ruang dan segera masukkan kedalam toples tertutup (lebih dianjurkan disimpan dikulkas. Untuk sekali memasak bisa menggunakan satu hingga tiga sendok ya. Pastikan mengambil bumbu dengan sendok bersih dan kering.
2.Bumbu Dasar Putih
Kegunaan:Gudeg, soto, lodeh, oseng-oseng, tempe bacem, dan aneka tumisan.
Bahan yang disiapkan:
- 250 gram bamer
- 100 gram baput
- 50 gram kemiri sangrai
- 3cm lengkuas dirajang
- 2 sdt garam halus
- 2 sdt gula pasir
- 100 ml minyak goreng untuk memblender
- 100 ml minya kgoreng untuk menumis
Cara membuat
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri lengkuas.
- tumis bumbu halus, masukkan garam dan gula aduk rata.
- Jika sudah matang dinginkan disuhu udara hingga dingin dan segera masukkan kedalam toples yang bertutup rapat (lebih disaranakn disimpan di kulkas). Jangan lupa gunakan sendok bersih dan kering untuk mengambil bumbu.
3. Bumbu Kuning
Kegunaan : nasi kuning, kari, acar kuning, pepes, goreng-goreng (ayam, ikan, tahu, tempe)
Bahan yang perlu disiapkan
- 100 gram kemiri sangrai
- 150 gram baput
- 500 gram bamer
- 2 ruas jari kunyit
- 20 gram jahe
- 20 gram lengkuas
- sejumput lada/ 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdt garam halus
- 150 ml minyak untuk memblender
- 50 gram untuk menumis
Cara membuat
- haluskan semua bumbu kemiri, baput, bamer, kunyit, jahe, lada, lengkuas.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan
- Jika sudah matang dinginkan dan masukkan kedalam toples dengan tutup rapat (lebih disankan disimpan dikulkas). Jangan lupa untuk mengambil bumbu gunakan sendok yang bersih dan kering.
4. Bumbu Orange
Kegunaan : untuk berbagai masakan kuah pedas, bisa untuk gulai dan pepes.
Bahan yang dibutuhkan
- 300 gram cabai merah
- 1 sdt jinten
- 2,5 sdt ketumbar
- 100 gram kemiri sangrai
- 150 gram baput
- 500 gram bamer
- 25 gram kunyit
- 20 gram jahe
- 20 gram lengkuas
- 2 sdt lada bubuk
- 2 sdt garm halus
- 150 ml miyak goreng untuk memblender
- 50 ml minyak untuk menumis
Cara membuat
- Haluskan semua bumbu
- tumis bumbu yang sudah dihaluskan.
- Dinginkan di suhu ruangan dan segera masukkan kedalam toples (disarakan disimpan di Kulkas). pastikan untuk mengambil bumbu gunakan sendok bersih dan kering.
5. Bumbu Sambel Kacang
Kegunaan : Pecel, berbagai masakan yang menggunakan bumbu kacang
Bahan yang disiapkan
- 150-200 gram kacang tanah (digoreng terlebih dahulu)
- 15 cabai kriting merah
- 5-7 cabai rawit
- 4 baput
- 7 bamer besar
- 2 butir kemiri sangrai
- secukupnya garam
- 1 kerek gulajawa ukuran sedang
- 3 asam jawa di rendam air hangat (gunakan airnya saja 3 sdm)
- 3 lembar daun jeruk
- Minyak 200 ml
Cara membuat
- Goreng bumbu sebelum dihaluskan (cabai, bamer, baput, daun jeruk)
- Haluskan kacang tanah, jika sudah angkat dulu
- lanjut haluskan cabai, bamer, baput, kemiri, daun jeruk jika sudah hampir halus masukkan gula jawa dan garam
- Campurkan bumbu dengan kacang tanah yang sudah dihaluskan.
6. Bumbu Hitam
Kegunaan : Masak rawon, daging bakar, brongkos
Bahan yang digunakan
- 200 gram bamer
- 100 gram baput
- 50 gram kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 250 gram kluwak
- 1/2 sdm garam
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat
- Haluskan semua bumbu
- jika sudah tumis bumbu hingga matang, masukkan garamnya saat proses menumis
- Jika sudah matang dinginkan disuhu ruang, masukkan kedalam toples dengan tutup yang rapat (disarankan disimpan dikulkas). Jangan lupa gunakan sendok kering dan bersih jika akan menggunakan bumbu.